什么是冷链物流？

冷链物流是一种将食品和其他易腐物品从生产地点运送到消费地点的过程。

它的目标是保持食品的新鲜度、质量和安全性，通过控制温度、湿度和其他环境条件来延长食品的保质期。

冷链物流涉及从农场、渔船或牧场等生鲜食品供应地到加工厂、物流中心冷库、分销商冷库、再到零售店和最终消费者的各个储存和运输环节。

在鲜肉（牛羊肉、鲜鱼鲜虾等肉类和水产）的运输和储存过程中，通过精密的温度控制，可以最大限度保证鲜肉的新鲜度。如果超出最佳温度范围，鱼虾的新鲜度会迅速下降，出现肉质酸败、气味变质等问题。而冷链技术可以将温度控制在0-4°C左右，使鲜肉的腐败减缓，保证最佳品质。

许多水果和蔬菜在采摘后，通过低温抑制果实新陈代谢，可以很好地保持其营养成分和口味。不同的蔬菜和水果适宜的冷链运输温度和湿度条件也各有差异[2]。比如草莓、樱桃、西红柿等软性水果和蔬菜，采摘后很快会失去水分而变软，但通过0-8°C左右的冷链环境，可以最大限度延长保质期，让消费者也能吃到新鲜美味的水果。

同时，通过对食品的冷冻储存和运输，能够进一步延长冷冻肉类等食品的保质期，为冷冻速食产品和冰淇淋等提供适宜的保存环境。
冷链物流守护我们的健康

冷链物流在医药领域也至关重要，许多医药品和疫苗在运输过程中要严格控制在一定温度范围内，以保证其疗效和稳定性。

许多抗生素在高温环境下会迅速失效，疫苗在高温暴露下也会失去免疫原性，无法产生抗体。疫苗冷链按照温度的不同，分为深度冷链（-70℃）、冻链（-20℃）和冷藏链（2℃-8℃）。