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冷链科普知识:冷链运输有三类 保鲜、冷鲜、冷冻
发布时间:2023/12/22 17:02:16   点击:826   作者:管理员
目前我们国内的冷藏运输主要以汽车运输为主,为了满足大家的饮食需要,每天都有大量的冷链运输车辆奔波在高速公路上,运送着各类的食品服务着大家每天的饮食。

按照冷链运输食品的加工程度可分为以下2大类。

初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋、牛奶;水产品;花卉产品;

加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料;

食品的不同,所需要的运输温度也是不同的,我们习惯性的将这些能制冷的车辆统称为冷藏车,其实是它的统称。按照食物运输所需要的温度不同,冷链运输又可细分为三类,分别是:保鲜类、冷鲜类、冷冻类。
在运送不同的食品时,冷藏车需要根据食品的类型调整冷机的制冷温度,控制好货箱的温度。笔者请教了一些经营冷藏车的卡友,他们总结了三类货物在运输途中所需要冷藏温度。

保鲜类:蔬菜鲜花,水果,保鲜疫苗,鲜活水产品,运输温度要求在2-8度左右;

冷鲜类:排酸肉品,江海鲜产品,豆制品,疫苗制品,巧克力等。运输温度要求是0度到-5度之间;

冷冻类:速冻食品,速冻海鲜江鲜产品,冻肉、冻肉制品等,运输温度要求-10度到-18度之间;

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